Společnost Šraml d.o.o. je slovinský výrobce technologií pro zpracování hroznů, výrobu vína a zpracování ovoce. Kvalitou zpracování, používáním špičkových komponentů a individuálním přístupem k zákazníkům se dnes firma řadí k předním evropským výrobcům vinařské technologie. Společnost Šraml exportuje své výrobky prakticky do celého světa a může se pochlubit referencemi z tak náročných trhů, jako je francouzská Champagne.
Řešení pro vinaře i zpracovatele ovoce
Portfolio společnosti zahrnuje zejména pneumatické lisy, mlýnkoodzrňovače, čerpadla, pásové dopravníky, násypky a další zařízení pro manipulaci se surovinou během vinifikace. Kromě toho se společnost věnuje výrobě plnicích linek, tzv. monobloků. Vedle vinařských technologií nabízí Šraml také zařízení pro zpracování ovoce a zeleniny, zejména linky pro výrobu ovocných a zeleninových šťáv, moštů a technologie pro výrobu a plnění ciderů.
Od roku 2024 je společnost HM s.r.o. oficiálním dealerem značky Šraml pro český a slovenský trh. Zajišťuje dodávku zařízení, instalaci, technologické zaškolení obsluhy i servisní podporu.
Seznamte se se stáčecím monoblokem SRAML I24P32 pro víno.
Společnost HM, s.r.o., dodala v minulých dvou letech více než 20 lisů o objemu od 1 100 l do 15 000 l. Mezi nedávné instalace v České republice patří pneumatický lis VP150 o objemu 15 000 linstalovaný ve Vinařství Vajbar v Zaječí a lis VP100 o objemu 10 000 l ve vinařství Patria Kobylí.
Pneumatické lisy Šraml
Klíčovou část portfolia společnosti tvoří pneumatické lisy určené pro šetrné lisování hroznů. Výrobce nabízí lisy v otevřeném, uzavřeném, hermeticky uzavřeném a inertním provedení. Konstrukce zařízení je zaměřena na robustnost, snadnou sanitaci a stabilní průběh lisovacího procesu.
Řídicí systém Smart Line optimalizuje jednotlivé fáze lisování na základě sledovaných provozních parametrů. Software upravuje průběh tlakových cyklů, délku lisovacích fází i otáčení bubnu tak, aby byla zajištěna stabilní extrakce moštu při minimálním mechanickém namáhání rmutu. Data z jednotlivých lisovacích programů lze archivovat pro další technologickou analýzu.
Pneumatický lis na víno s inertním plynem VP32i zabraňuje oxidaci a chrání jemné chutě aromatických bílých vín.
Lisy je možné konfigurovat podle technologických požadavků vinařství. Zákazník může specifikovat například:
- objem lisu v rozsahu přibližně 5–220 hl,
- výšku nosné konstrukce,
- umístění ovládacího panelu,
- průměr a typ axiálního plnění (DN60–DN200),
- provedení odtokové vany,
- systém automatického oplachu bubnu,
- vysokotlaké čištění odtokových kanálků,
- chladicí plášť bubnu,
- plovákové hladinové spínače,
- dálkové ovládání,
- pneumatická dvířka s těsněním,
- automatizaci s příjmem hroznů.
Produktová řada zahrnuje:
- VP – standardní pneumatické lisy,
- VPe – ekonomickou řadu,
- VPi – inertní pneumatické lisy,
- BP – vertikální hydraulické lisy používané především při lisování červených vín.
Inertní lisování – řada VPi
Modelová řada VPi Inertgas umožňuje lisování v prostředí inertního plynu, nejčastěji dusíku. Během lisovacího procesu je vyloučen kontakt moštu se vzdušným kyslíkem, čímž se omezuje oxidace fenolických látek a aromatických prekurzorů.
Lisování v inertní atmosféře se využívá především při výrobě aromatických bílých vín, kde je žádoucí zachovat primární odrůdové aroma a svěží charakter moštu. Eliminace kyslíku během lisování zároveň omezuje potřebu technologických zásahů v dalších fázích vinifikace.
Systém SRAML INERTIS zajišťuje inertní prostředí během plnění lisu, samotného lisování i odtoku moštu. Inertně uzavřený systém minimalizuje přístup kyslíku a přispívá k zachování přirozených antioxidantů a aromatických látek přítomných v hroznech.
Plnicí linky
Součástí portfolia společnosti Šraml jsou také plnicí linky určené pro stáčení vína, moštů, šťáv a ciderů. Jedná se o modulární systémy, které lze konfigurovat podle požadovaného výkonu a typu produktu. Linky obvykle zahrnují oplach lahví, plnění, uzavírání (korek, šroubový uzávěr, korunkový uzávěr) a etiketaci.
Plnicí technologie jsou navrženy s důrazem na minimalizaci oxidace během stáčení, a to zejména pomocí předplnění lahve inertním plynem a řízeného plnicího cyklu. Šraml dlouhodobě vyrábí izobarické plnicí linky pro plnění perlivých nápojů. Konstrukce monobloků umožňuje snadnou sanitaci a rychlou změnu formátu lahví. Výkon linek se pohybuje od menších zařízení až po vysokokapacitní linky. Je možné dodat plnicí linky pro skleněné lahve, plechovky nebo plastové lahve různých objemů a typů.
